مراقب گوشت قرمز و گوشت های چرخ کرده باشید!

 آخرین مطالعات انجام شده حاکی از آن است که خوردن مقدار زیادی گوشت قرمز می تواند احتمال ابتلا به بیماری ورم مفاصل را به طور قابل توجهی بالا ببرد.ما در مجله اینترنتی برفانک در مورد مراقب گوشت قرمز و گوشت های چرخ کرده باشید! بیشتر توضیح خواهیم داد.

گوشت قرمز برای سلامتی مضر است!

نتایج یک بررسی نشان داد افرادی که روزانه گوشت قرمز مصرف می کنند ۲ برابر بیشتر از دیگران در معرض ابتلا به بیماری ها قرار می گیرند.

این تحقیقات که به وسیله دانشمندان دانشگاه ماساچوست بر روی بیش از ۲۵ هزار نفر انجام شده، در نشریه تخصصی رماتیسم و بیماری های ورم مفاصل به طور کامل شرح داده شده است.

بیماری رماتیسم

با از بین بردن غشای مفاصل، آنها را آسیب پذیر، غیر قابل انعطاف و متورم می کند.

گوشت قرمز به خودی خود برای سلامتی افراد مشکلی را در پی ندارد اما اگر در مصرف آن زیاده روی شود می تواند عواقب وخیمی را برای مردم به دنبال داشته باشد.

گوشت قرمز ریسک ابتلا به دیابت را در زنان بالا می برد

بنظر میرسد رژیم غذائی شامل مقادیر زیاد گوشت قرمز، احتمال ابتلاء به دیابت را در زنان میانسال و مسن افزایش می دهد.

به گزارش رویترز، دکتر سایمین لیو از بیمارستان زنان بوستون و همکارانش،

ارتباط بین مصرف گوشت قرمز و احتمال دیابت تیپ دو، نوعی از دیابت که ضرورتاً نیازمند انسولین نیست، را مورد بررسی قرار دادند.

در این مطالعه ۳۰۹ نفر طی مدت متوسط ۸ سال مورد بررسی قرار گرفتند. افراد تحت بررسی حداقل45 سال داشتند

و در زمان شروع بررسی، سابقه بیماری قلبی، سکته مغزی، سرطان یا دیابت نداشتند.

پرسشنامه های غذائی برای تعیین میزان مصرف گوشت قرمز توسط این افراد مورد استفاده قرار گرفت.

طی این مطالعه، تعداد قابل ملاحظه ای زن مبتلا به دیابت تیپ دو تشخیص داده شدند.

احتمال ابتلاء به دیابت در زنانی که بالاترین میزان مصرف گوشت قرمز را داشتند، ۲۸ درصد بیشتر در همسالان آنها بود که پائین ترین میزان مصرف گوشت را داشتند.

در مورد نوع گوشت مصرفی مرتبط با دیابت، گوشت نمک زده خوک و هات داگ بدترین انواع شناخته شدند.

مراقب گوشتهای چرخ کرده باشید

یک فوق تخصص بیماری های گوارشی اعلام کرد:

گوشتهای چرخ کرده به دلیل ترکیبی از مواد مختلف، مستعدترین ماده غذایی برای آلودگی هستند.

دکتر حسین خدمت با بیان این که در دو دسته از موادغذایی امکان آلودگی و مسمومیت بیشتری وجود دارد، تأکید کرد:

گوشت و فرآورده های لبنی نسبت به دیگر مواد غذایی محیط مساعدتری برای آلودگی و مسمومیت دارند.

وی بدترین شکل نگهداری گوشت را در فضای خارج از یخچال و بهترین نوع آن را نگهداری در فریزر دانست و افزود:

هر چند میکرب در یخچال رشد کندتری دارد، ولی این رشد متوقف نمی شود و گوشت تنها چند ساعت می تواند در یخچال سالم بماند.

دکتر خدمت اظهار کرد: با توجه به این که قصاب ها از گوشتهای سالم و خالص برای گوشت چرخ کرده استفاده نمی کنند و معمولاً در این گوشت ها موادی غیر از گوشت نیز وجود دارد،

بنابراین به دليل اطمینان نداشتن قصابی ها بهتر است خانواده ها در منزل چرخ گوشت تهیه کنند.

از آنجا که دستگاه چرخ گوشت در قصابی ها مدت زیادی در فضای آزاد قرار می گیرد و تا آخر شب شسته نمی شوند،

بنابراین احتمال آلودگی وجود دارد.

دکتر خدمت با بیان این که گوشت آلوده رنگ و بوی مشخصی دارد، افزود:

متأسفانه بیشتر مسمومیت ها زمانی رخ می دهد که ظاهر گوشت و طعم و رنگ آن کاملاً طبیعی است،

بنابراین تنها زمانی می توانیم مطمئن باشیم که فرض کنیم در همه گوشت ها احتمال آلودگی وجود دارد.

اگر گوشت پخته شده به صورت گرم چند ساعت داخل فر نگهداری شود، مستعد آلودگی به میکرب است.

وی همچنین هپاتیت، سقط جنین و مننژیت را از عوارض غذاهای آلوده بخصوص گوشت آلوده دانست.

این فوق تخصص گوارش به تمامی افراد توصیه کرد:

در خرید گوشت، بخصوص گوشت چرخ کرده به پروانه بهداشتی، تاریخ مصرف و انقضای آن توجه داشته باشند

و حتی الامکان از خرید گوشت چرخ کرده غیر بسته بندی خودداری کنند.

وی به تمامی مادران نیز توصیه کرد:

اگر غذای پخته شده قرار است برای مصرف بعدی استفاده شود،

حتماً آن را از زمانی که حرارت خود را از دست نداده داخل فریزر قرار دهید و بعد برای مصرف مجدد آن را کاملاً بجوشانید،

تا اگر میکربی در آن وجود دارد، از میان برود.