برفانک اخبار تغذیه و آشپزی سلامت سبک زندگی فناوری طرز تهیه آش آبغوره
در این بخش از مطالب آموزش آشپزی سایت برفانک طرز تهیه آش آبغوره را برای شما آماده کرده ایم. آش آبغوره یک غذای محلی مختص آذربایجان شرقی است. از نامهای دیگر این آش، آش گوجه فرنگی و آش ترش می باشد.
مواد لازم برای تهیه آش آبغوره
سبزی شامل تره و جعفری به میزان مساوی: نیم کیلو
برنج آش (برنج نیم دان): یک لیوان
پیاز: یک عدد درشت
گوجه فرنگی: ۵ عدد
رب گوجه فرنگی: دو الی سه قاشق غذاخوری
لوبیا چشم بلبلی: نصف لیوان (اگر پخته باشد یک فنجان)
آبغوره: نصف لیوان الی یک لیوان
نعنا: حدوداً یک الی دو قاشق غذاخوری
قرص عصاره مرغ: یک عدد
روغن: مقداری
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز پخت آش آبغوره
اولین نکته ای که باید در ذهن بسپارید آنست که سعی کنید لوبیا را از حداقل 6 ساعت قبل خیسانده و چند بار آبش را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس آن را پخته و آبش را بگیرید، گوجه فرنگی ها را درشت رنده کرده و در ظرفی جدا نگه دارید.
حال باید، پیاز را نگینی خرد کرده و درون قابلمه با مقداری روغن تفت دهید. لازم نیست خیلی سرخ شود و فقط باید پیاز ها کمی نرم شوند.
در مرحله بعد باید سبزی، برنج (شسته شده) و یک پارچ آب را در قابلمه ای ریخته و صبر کنید تا بپزد. در قابلمه را نیمه باز بگذارید. همچنین باید گاهی آش را هم بزنید تا ته نگیرد، زمانی که مواد جوشید، قرص عصاره مرغ را به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
نمک آن را تست کنید. اگر کم نمک بود کمی نمک به آن اضافه کنید. فقط یادتان باشد که ربی که بعدا به آن اضافه می کنید هم نمک دارد. پس مراقب باشید که غذایتان شور نشود.
وقتی که موادتان نیم پز شد گوجه رنده شده را به آن اضافه کرده و هم بزنید. گوجه فرنگی ها در ابتدا کمی کف می کند ولی کف شان سریع از بین می رود.
حال منتظر باشید تا برنج پخته و سبزی نرم شود .
اکنون باید رب را در مقداری آب حل کرده و به آش اضافه کنید و آن را هم بزنید تا خوب جا بیفتد، حال فلفل را اضافه کرده و اگر آب آش کم بود کمی هم آب به آن اضافه کنید، در انتها لوبیای آب پز و آبغوره را اضافه کرده و صبر کنید تا چند جوش بزند.
در نهایت نعناع را به آن اضافه کرده، کمی هم زده و زیر اجاق را خاموش کنید. آش شما آماده است. می توانید آن را به دلخواه تزیین کرده و میل کنید.
نکات طلایی در تهیه آش آبغوره خوشمزه
اگر میزان ترشی آبغوره شما کم بود باید یک لیوان و اگر میزان ترشی آن زیاد بود نیم لیوان آبغوره در آش بریزید.
آش آبغوره را می توانید با نان سنگگ فوق العاده و آبغوره اضافی میل کنید.
شما می توانید به جای قرص عصاره مرغ از آب گوشت، آب مرغ یا آب قلم استفاده کنید.
اگر دوست داشتید می توانید یک مشت بلغور گندم هم به برنج اضافه کنید تا آش لعاب دار تر و خوشمزه تر شود.
همچنین می توانید به جای لوبیا چشم بلبلی، از لپه استفاده کنید.
برای ترش کردن آش می توانید به آن غوره و آلوچه هم به دلخواه اضافه کنید.
منبع : سایت برفانک
